Hydrogencarbonat hilft, die Säuren-Basen-Balance im Körper zu regulieren. Es besitzt eine säure-neutralisierende Wirkung. Im Magen-Darm-Trakt bewirkt Hydrogencarbonat eine direkte Pufferung überschüssiger Säure. Eigentlich kann es der Körper selbst herstellen. Einseitige Ernährung mit zuviel Eiweiß, Zucker, Fett und Alkohol fördert jedoch die Säurebildung. Es besteht die Gefahr einer Übersäuerung des Körpers. Hier kann hydrogencarbonathaltiges Mineralwasser helfen die Balance wiederherzustellen.