Kalium
Kalium ist für die Funktionsfähigkeit von Zellen, Nerven und Muskeln, einschließlich des Herzmuskels, von zentraler Bedeutung. Es liegt zu 99 Prozent im Zellinneren vor und regelt zusammen mit Natrium den Wasserhaushalt im Körper. Zudem steuert Kalium die Reizleitung der Nerven sowie die Fähigkeit zur Kontraktion der Skelettmuskeln und der Herz- und Gefäßmuskeln. Im Säuren-Basen-Haushalt spielt Kalium eine wichtige Rolle und aktiviert verschiedene Enzyme.
| 0-12 Monate | 400-650 mg/Tag |
| 1-15 Jahre | 1000-1900 mg/Tag |
| Jugendliche/Erwachsene | 2000 mg/Tag |
Kalzium
Kalzium ist wichtig für den Aufbau von Knochen und Zähnen. Es verleiht ihnen Stabilität und Festigkeit. Auch an der Blutgerinnung, der Erregung von Muskeln und Nerven sowie der Aktivierung einiger Enzyme und Hormone ist Kalzium beteiligt. Außerdem wirkt es entzündungshemmend und antiallergisch. Bei zu geringer Zufuhr wird der Kalziumspiegel im Blut möglichst lange konstant gehalten. Dafür wird Kalzium aus den Knochen gelöst. Die Folge ist Knochenentkalkung (Osteoporose).
| 0-12 Monate | 220-400 mg/Tag |
| 1-13 Jahre | 600-1100 mg/Tag |
| 13-19 Jahre | 1200 mg/Tag |
| Erwachsene | 1000 mg/Tag |
Magnesium
Magnesium ist an zahlreichen Stoffwechselvorgängen, etwa dem Eiweiß- und Kohlenhydratstoffwechsel beteiligt. Es aktiviert Enzyme für die Energiegewinnung und hilft dem Körper, Nervenimpulse an die Muskeln weiterzuleiten. Auch für den Knochenaufbau ist Magnesium von Bedeutung. Ein Mangel kann zu Muskelkrämpfen, Nervosität oder Konzentrationsschwäche führen.
| 0-12 Monate | 24-60 mg/Tag |
| 1-15 Jahre | 80-310 mg/Tag |
| 15-25 Jahre | 310-400 mg/Tag |
| Erwachsene | 300-350 mg/Tag |
| Schwangere | 310 mg/Tag |
| Stillende | 390 mg/Tag |
Natrium
Natrium befindet sich zu 98 Prozent außerhalb der Zelle und reguliert zusammen mit Kalium den Wasserhaushalt des menschlichen Körpers. So hält es den optimalen Druck in den Körperflüssigkeiten aufrecht, zum Beispiel den Blutdruck. Auch für die einwandfreie Funktion von Muskeln und Nervenzellen benötigt man Natrium. Ein Mangel kann zu Kopfschmerzen, Schwächegefühl und Muskelkrämpfen führen.
| 0-12 Monate | 100-180 mg/Tag |
| 1-15 Jahre | 300-550 mg/Tag |
| Jugendliche/Erwachsene | 550 mg/Tag |
Sulfat
Sulfate sind Salze des Schwefels. Sulfate wirken entgiftend auf die Leber und fördern die Gallenfunktion. Sie regen die Verdauung an. In höherer Dosierung wirken sie abführend.
| Baby/Kleinkind: pro Liter Mineralwasser dürfen 240 Milligramm Sulfat nicht überschritten werden. |
| Erwachsene: bei ausreichender Eiweißzufuhr gilt Versorgung als gesichert |
Chlorid
Chlorid befindet sich in erster Linie außerhalb der Zelle und reguliert zusammen mit Natrium oder Kalium den Flüssigkeitshaushalt des Körpers. Auch an der Aktivierung einiger Enzyme und der Regulation des Säure-Basen-Haushaltes ist Chlorid beteiligt. Im Magen bildet Chlorid zusammen mit Wasserstoff die Magensäure (Salzsäure). Chloridmangel kommt selten vor, da die Zufuhr durch die tägliche Kochsalzaufnahme (NaCl) in der Regel gedeckt ist. Anhaltendes Erbrechen kann zu Verlusten von Magensäure führen. Symptome von Chloridmangel sind Durchfall und in extremen Fällen Wachstumsstörungen und Muskelschwäche.
| 0-12 Monate | 200-270 mg/Tag |
| 1-15 Jahre | 450-830 mg/Tag |
| Jugendliche/Erwachsene | 830 mg/Tag |
Weitere Informationen finden Sie auf der Website der
Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V.